C’est simple : la priorité absolue lors de la sélection d’un équipement de levage aérien dans le secteur de la transformation des aliments est d’éviter la contamination des aliments. Il est naturellement logique d’utiliser des récipients alimentaires fermés ou couverts, ou des lignes de traitement. Mais il est également judicieux de réduire au minimum la présence de contaminants dans la zone générale où les aliments sont manipulés, stockés ou transformés. Pour les palans, le principal contaminant à éliminer de l’environnement est le lubrifiant fabriqué à partir de produits pétroliers.
Applications courantes
La variété des applications dans l’industrie alimentaire est très large : la transformation du poisson et des fruits de mer, les boulangeries, la manutention de big bags pour le dosage et le mélange des céréales, et les cuisines d’hôtels sont des applications courantes.
Règlements
Les réglementations varient considérablement d’un pays à l’autre. Consultez votre agence gouvernementale locale ou régionale pour obtenir le dernier mot sur les réglementations applicables. Mais en général, c’est au fabricant de produits alimentaires de s’assurer que ses produits finis répondent à toutes les exigences réglementaires. En d’autres termes, l’environnement dans lequel il opère n’est pas clairement défini, mais le contenu des produits qu’il fabrique l’est !
Facteurs à prendre en compte
Commencez par sélectionner des produits de levage spécialement conçus pour la manutention des aliments. Si le produit n’est pas conçu pour les zones alimentaires, il contient presque toujours des lubrifiants à base d’huile et de graisse qui ne doivent pas être introduits dans les aliments. Si ces lubrifiants se retrouvent dans des denrées alimentaires à des concentrations suffisamment élevées, le produit final échouera probablement à l’inspection réglementaire.
Demandez au fabricant du palan de vous fournir un certificat de conformité de type 2.1 ou 3.1 conformément à la norme EN10204.
Les huiles ou les graisses présentes dans les réducteurs, les roulements, les chaînes ou d’autres pièces mobiles ne doivent pas être présentes et les lubrifiants doivent être certifiés NSF.
Cette documentation du fabricant protège l’entreprise de transformation des aliments et témoigne de son engagement en faveur de la propreté lors des inspections des produits alimentaires de tiers ou des zones de transformation des aliments.
Une autre considération est le lavage de l’équipement, car la corrosion dans la zone de traitement doit toujours être évitée. Les composants en acier inoxydable sont pratiques dans certains cas, mais ils peuvent aussi être assez coûteux. Des alternatives très efficaces et à des prix raisonnables incluent des composants nickelés, en particulier pour la chaîne de levage.
Les peintures utilisées pour protéger le corps du palan peuvent être acceptées telles quelles, à condition que le fabricant garantisse qu’il n’y a PAS de plomb dans la peinture ou dans le traitement de la peinture ou du palan. Demandez au fabricant de votre palan de le préciser par écrit ! Dans certains cas, une peinture époxy blanche peut être demandée, mais il s’agit généralement d’un souhait du préparateur d’être cohérent avec les autres équipements de son secteur. Cependant, dans certains cas, il peut souhaiter cette option lorsque le corps principal du palan est en acier (pour les palans en aluminium, cette option semble superflue).
Le choix d’un palan manuel par rapport à un palan électrique est une spécification de base qui n’a rien à voir avec l’application de l’industrie alimentaire elle-même. Si cette décision n’est pas claire, demandez des recommandations au fabricant.
Après l’installation
Comme pour tout palan, une inspection et un entretien appropriés sont obligatoires. Mais au-delà des éléments de base de toute inspection de palan, il est essentiel, tant pour la sécurité que pour la propreté, de procéder à des contrôles quotidiens et de s’assurer que le palan ne présente pas de fuites d’huile ou de connexions électriques dangereuses. La sécurité des travailleurs doit être protégée avant tout, en particulier dans le secteur de la transformation des aliments où l’eau et la vapeur sont courantes.
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